Rosé

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Designazione per un vino con una colorazione pallida e rosso chiaro. Il colore può variare a seconda dell'intensità del contatto con le bucce delle uve, da salmone (chiaro) a rosso ciliegia (scuro). Tuttavia, non esistono normative o definizioni uniformi a livello mondiale per i vini rosé. L'OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) non ha standard analitici che distinguano i vini in base al colore. Sebbene non ci sia una definizione precisa, ci sono procedure specifiche per ogni paese (vedere sotto). In generale, i vini rosé sono prodotti esclusivamente da varietà di uve rosse e vinificati come un vino bianco, cioè senza fermentazione delle bucce e con un contatto prolungato con le bucce delle uve.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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