Tostatura

barrique Il processo utilizzato in tutto il mondo per la produzione di botti è stato accidentalmente "inventato" in Francia. I produttori di vino vicini al mare utilizzavano anche le botti di aringa dei pescatori e cercavano di eliminare l'odore indesiderato di pesce dal legno spazzolandolo o piallandolo. Quando questo non portava a un risultato soddisfacente, le botti venivano bruciate all'interno. Questo ha portato allo sviluppo della tostatura o bollatura delle pareti interne delle botti barrique. Di norma, i due fondi delle botti non vengono tostati perché ciò comporta costi elevati. Tuttavia, ciò dipende anche dal produttore della botte o dai desideri del cliente (enologo).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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