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Tostatura

Il processo oggi utilizzato in tutto il mondo per la produzione di botti barrique sarebbe stato "inventato" per caso in Francia. I produttori di vino vicini al mare utilizzavano (anche) le botti di aringa dei pescatori e cercavano di eliminare l'odore indesiderato di pesce dal legno spazzolandolo o piallandolo. Quando il risultato non era soddisfacente, le botti venivano bruciate all'interno. Oggi questa operazione è nota come tostatura o marchiatura a fuoco delle pareti interne delle botti barrique. Di norma, i due fondi delle botti non vengono tostati, poiché ciò richiede molto tempo. Tuttavia, anche questo dipende dal produttore di barrique o dai desideri del cliente (enologo).

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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