barrique

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Termine per indicare la botte di legno francese, ma anche molto spesso usato per l'invecchiamento di un vino in tale contenitore, cioè l'invecchiamento in barrique. Si dice che derivi da barricata, perché durante la Rivoluzione di luglio del 1830, con la caduta definitiva dei Borboni, i barili riempiti di terra servivano come blocchi stradali. Tuttavia, la misura navale di 225 litri era già in uso nel Bordelais nel Medioevo. Si tratta esattamente di un quarto del tonneau da 900 litri, un tipo di botte comune. In Francia, la barrique è chiamata anche "modello château". Anche la pièce utilizzata in Borgogna e in Champagne ha all'incirca questo volume, così come l'oxhoft inglese, che può essere considerato il precursore del barriques. Tuttavia, le barrique sono utilizzate anche per l'invecchiamento di Superalcolici come il whisky o la birra.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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