Secondo il Regolamento UE sulle bevande spiritose, una bevanda alcolica destinata al consumo umano che presenta caratteristiche sensoriali particolari e un contenuto alcolico di almeno 15% vol. Fanno eccezione l'advocaat e l'advocaat con 14% vol. La produzione varia a seconda della categoria di bevanda spiritosa, direttamente per distillazione da prodotti fermentati naturalmente e/o per macerazione (macerazione) di sostanze vegetali in alcol etilico (etanolo) e/o in distillati. La produzione può essere effettuata anche miscelando Superalcolici, alcool etilico, altre bevande. Tutti gli ingredienti alcolici devono essere di origine agricola.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien