Contenuto alcolico

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Il contenuto alcolico del vino e di altre bevande alcoliche si riferisce alla percentuale di etanolo, il principale tipo di alcol presente. La gradazione alcolica teoricamente raggiungibile di un vino può essere calcolata già a partire dal peso del mosto d' uva. Essa deriva dal contenuto di zucchero (fruttosio e glucosio) nel mosto d'uva, che viene convertito in alcol e anidride carbonica durante la fermentazione. Nel XIX secolo, il chimico Joseph Gay-Lussac (1778-1850) sviluppò un sistema che esprime il contenuto alcolico in gradi (°), ancora utilizzato in alcuni Paesi anglo-americani. Oggi, tuttavia, è comune a livello internazionale e standardizzato all'interno dell'UE esprimere il contenuto alcolico in percentuale di volume. La misurazione viene effettuata alla temperatura di 20 °Celsius.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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