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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,121 voci dettagliate.
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Contenuto alcolico

La gradazione alcolica del vino si riferisce alla percentuale di etanolo, il principale tipo di alcol presente. La gradazione alcolica teoricamente raggiungibile di un vino può essere calcolata già nelle uve in base al peso del mosto. È il risultato dello zucchero (fruttosio e glucosio) presente nel mosto, che viene convertito in alcol e anidride carbonica durante la fermentazione. Nel XIX secolo, il chimico Joseph Gay-Lussac (1778-1850) sviluppò un sistema che rappresenta il contenuto alcolico in gradi (°), ancora in parte utilizzato nei Paesi anglo-americani. Oggi, tuttavia, l'indicazione in percentuale di volume è comune a livello internazionale e standardizzata all'interno dell'UE. La misurazione viene effettuata a una temperatura di 20 °Celsius.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,121 Parole chiave · 46,882 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,455 Pronunce · 188,555 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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