Mosto d'uva

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Succo ottenuto dalla spremitura dell 'uva; noto anche colloquialmente come mosto. È il prodotto non trattato o non filtrato subito dopo la pressatura e può anche essere definito "succo d'uva torbido". In termini di legge sul vino, tuttavia, c'è una differenza rispetto al succo d'uva. Quest'ultimo viene prodotto solo attraverso un ulteriore trattamento del mosto d'uva, preservandolo da ulteriori fermentazioni.

Traubenmost - Gläser mit Trauben und Churchkhela

È anche il materiale di partenza per la produzione di vino, spumante, mosto d'uva concentrato e RTK (mosto d'uva concentrato rettificato). Il mosto d'uva viene utilizzato anche per la produzione di vari prodotti come churchkhela (dessert), hardaliye (bevanda), pekmes (sciroppo d'uva), petimezi (dolcificante) e verjus (condimento). È inoltre consentito addolcire il vino in conformità con le norme enologiche.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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