Mosto d'uva

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Succo ottenuto dalla pressatura dell'uva; colloquialmente chiamato anche mosto. È il prodotto non trattato subito dopo la pressatura, potrebbe anche essere chiamato "succo d'uva torbido". In termini di diritto del vino, c'è una differenza con il succo d'uva. Quest'ultimo è prodotto solo da un ulteriore trattamento del mosto d'uva rendendolo durevole contro un'ulteriore fermentazione. È anche il materiale di base per la preparazione di vino, spumante, mosto concentrato, RTK (mosto concentrato rettificato) e Verjus. Il mosto d'uva può essere utilizzato per la dolcificazione nel rispetto della legislazione sui vini. Vedere riguardo alle diverse fasi preliminari del vino (come Beaujolais Paradise, Federweißer o Sturm) sotto il mosto. L'unità di misura usata per rappresentare la densità relativa o il peso specifico del mosto d'uva (colloquialmente, il contenuto di zucchero) è chiamata peso del mosto.

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