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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,824 voci dettagliate.

RTK

Abbreviazione di mosto concentrato rettificato. La rettifica è un processo di separazione termica per separare una soluzione omogenea di due o più sostanze mediante distillazione ripetuta o in controcorrente. Questo si traduce in una concentrazione di tutte le sostanze solubili. Il risultato è un prodotto senza il gusto di caramello prodotto dal riscaldamento in altri processi. Si produce per disidratazione parziale con vari metodi. Questa è anche la differenza con il mosto d'uva concentrato. Si produce per lo più per evaporazione sotto vuoto del mosto d'uva a temperature molto basse per evitare l'indesiderabile sapore di caramello (quindi il calore del fuoco è obsoleto). La produzione tramite il processo chimico di scambio ionico è soggetta a severe linee guida normative UE. Un processo relativamente nuovo è lo Spinning Cone Column, ma questo non è permesso all'interno dell'UE. I vini trattati in questo modo provenienti dagli USA possono comunque essere commercializzati nell'UE.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,824 Parole chiave · 46,907 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,156 Pronunce · 176,876 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon