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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,079 voci dettagliate.
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RTK

Abbreviazione di concentrato di mosto d'uva rettificato. La rettifica è un processo di separazione termica per separare una soluzione omogenea di due o più sostanze mediante distillazione ripetuta o in controcorrente. In questo modo si ottiene una concentrazione di tutte le sostanze solubili. Il risultato è un prodotto privo del sapore di caramello causato dal riscaldamento in altri processi. Viene prodotto per disidratazione parziale con vari metodi. Questa è anche la differenza con il mosto d'uva concentrato. Viene prodotto per lo più mediante evaporazione sottovuoto del mosto d'uva a temperature molto basse per evitare l'indesiderato sapore di caramello (quindi il calore del fuoco è obsoleto). La produzione mediante il processo chimico di scambio ionico è soggetta a severe linee guida normative dell'UE. Un processo relativamente nuovo è la colonna a cono di filatura, che però non è consentita all'interno dell'UE. I vini trattati in questo modo negli Stati Uniti possono tuttavia essere commercializzati nell'UE.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,079 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,413 Pronunce · 186,887 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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