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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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Hardaliye

Bevanda tradizionale a base di mosto d'uva della Tracia, in Turchia. L'1-1,5% di semi di senape macinati e/o acido benzoico, e talvolta anche foglie di ciliegia acida, vengono aggiunti al mosto d'uva preferibilmente rosso appena pressato. La fermentazione malolattica è avviata dai batteri lattici. Questo avviene in botti di legno o di plastica a temperatura ambiente per cinque-dieci giorni. Gli oli essenziali dei semi di senape e l'acido benzoico riducono la crescita dei lieviti, impedendo la fermentazione alcolica e contribuendo all'aroma del prodotto. Il contenuto di alcol è al massimo dello 0,5%, ma le sostanze fenoliche come tannini e flavonoidi sono molto presenti. La bevanda a base di succo d'uva non è solitamente pastorizzata e deve quindi essere gustata in tempi relativamente brevi. Ha un'influenza positiva sui batteri intestinali e sulla digestione. Altri prodotti ottenuti o che utilizzano lo sciroppo d'uva sono churchkhela (dessert), pekmes (sciroppo) e petimezi (dolcificante).

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 5 luglio 2022 at 18:24.

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Egon Mark

Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,075 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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