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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,444 voci dettagliate.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Pastorizzazione

Processo che prende il nome dal chimico Louis Pasteur (1822-1895) per eliminare i microrganismi che causano il deterioramento di liquidi e alimenti. Pasteur risolse così un problema importante per i viticoltori. I vini imbottigliati spesso non erano stabili in bottiglia. La post-fermentazione si ripeteva o i vini acquisivano una sfumatura di aceto o di acido lattico. Il riscaldamento ad alte temperature può uccidere lieviti, batteri (ad esempio acido lattico, acido acetico, salmonella) e muffe, rendendo così i prodotti sterili e conservabili.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,444 Parole chiave · 47,022 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,777 Pronunce · 210,004 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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