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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,079 voci dettagliate.
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Lieviti

Microrganismi unicellulari appartenenti ai funghi (tallofite = piante senza radici e foglie), di forma sferica, ovale, allungata fino a cilindrica o appuntita. Le loro dimensioni variano da 5 a 14 millesimi di millimetro (ma sono molto più grandi dei batteri). La maggior parte di essi si riproduce furiosamente per germinazione cellulare, motivo per cui sono chiamati anche "funghi germogliatori". Questo processo può avvenire fino a 35 volte. Nel processo, i lieviti hanno bisogno principalmente di zucchero come fonte di energia, oltre che di alcuni nutrienti e oligoelementi, la maggior parte dei quali sono presenti nel mosto d'uva. I lieviti svolgono un ruolo fondamentale nella vinificazione. Durante la fermentazione, gli zuccheri glucosio (zucchero dell'uva) e fruttosio (zucchero della frutta) vengono convertiti in etanolo (alcol) e anidride carbonica. Lo scienziato francese Louis Pasteur (1822-1895) si è guadagnato un merito speciale per le sue ricerche su questo complesso processo.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,079 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,413 Pronunce · 186,972 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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