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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,537 voci dettagliate.

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Zucchero

Lo zucchero (C₁₂H₂₂₂O₁₁₁) è un alimento cristallino dal sapore dolce che si ottiene da diverse piante. A seconda del numero di atomi di carbonio presenti in una molecola di zucchero, è noto come pentoso (5 atomi = formula chimica che inizia con C5) ed esoso (6 atomi = che inizia con C6). Nel metabolismo del corpo umano, gli zuccheri vengono ossidati, liberando energia con rilascio di calore, che provoca attività motoria. Lo zucchero residuo nel vino determina in gran parte il tipo di vino, che va dal secco, al semisecco, al dolce e all'amabile.

Zucker - Zuckerdose, Kristalle, brauner und weißer Zucker

La storia

Lo zucchero è stato prodotto per la prima volta in India più di 2000 anni fa. Il succo dolce veniva estratto dalla canna da zucchero e trasformato in cristalli mediante bollitura ed evaporazione. Questo metodo si diffuse successivamente in Persia e poi nel mondo arabo, da dove raggiunse l'Europa nel Medioevo. Nell'antichità, lo zucchero era conosciuto in Grecia e poi a Roma, ma rimaneva un bene raro importato che veniva usato principalmente a scopo medicinale. Come dolcificanti si usavano il miele o il mosto d'uva. Solo nel XII secolo è documentata la sua prima presenza in Inghilterra. A quell'epoca, lo zucchero era usato come condimento e veniva utilizzato solo dalle persone molto ricche.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,537 Parole chiave · 47,072 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,870 Pronunce · 222,387 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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