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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,037 voci dettagliate.

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Nei paesi di lingua tedesca (Germania, Austria, Svizzera), una denominazione comune per un certo contenuto di zucchero residuo nel vino, che può facoltativamente essere indicato sull'etichetta. Questi sono fino a 4 g/l o fino a 9 g/l, a condizione che l'acidità totale sia al massimo 2 g inferiore allo zucchero residuo. Ciò significa che, per esempio, con 9 g/l di zucchero residuo, l'acidità totale deve essere di almeno 7 g/l. Questa regolazione dell'acidità ha un significato pratico, perché con un'acidità più alta la dolcezza è percepita meno. Nel caso dello spumante secco, dove una sensazione di gusto chiaramente diversa è data dal formicolio dell'acido carbonico, lo zucchero residuo può anche essere tra i 17 e i 32 g/l (questo significa già dolce nel caso del vino fermo).

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,037 Parole chiave · 46,815 Sinomini · 5,324 Traduzioni · 31,372 Pronunce · 185,007 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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