Spumante

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Informazioni su "Spumante" nella rivista wein.plus

Il termine tedesco "spumante" è stato utilizzato per la prima volta dal poeta tedesco Wilhelm Hauff (1802-1827) nel suo romanzo "L'uomo della luna" nel 1827 e poi è apparso per la prima volta in un dizionario nel 1876. È da intendersi come un termine generico o collettivo per i vini spumanti con una certa percentuale di anidride carbonica (colloquialmente spesso chiamata acido carbonico ). Maggiore è la percentuale e più fini sono le bollicine, maggiore è la qualità. Una buona qualità è caratterizzata da una spumantezza pronunciata e di lunga durata con bollicine finissime, cioè minuscole bollicine. Questo risultato può essere ottenuto soprattutto con il metodo di produzione classico, con la fermentazione in bottiglia e una più lunga conservazione dei lieviti.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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