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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,428 voci dettagliate.

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Zucchero residuo

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Anche detta dolcezza residua (RS), è la quantità di zucchero nel vino che si ottiene con la fine naturale della fermentazione o interrompendola deliberatamente. Per eliminare o uccidere i lieviti, o almeno per inibire in larga misura la loro attività, si utilizzano vari metodi o agenti. Tra questi vi sono, ad esempio, la filtrazione del vino in fermentazione (rimozione delle cellule di lievito), il raffreddamento a meno 3-2 °Celsius (stabilizzazione), l'aggiunta di zolfo, un breve riscaldamento a 75 °Celsius o, nel caso di alcuni vini, lo spriting, cioè l'aggiunta di alcol puro (uccisione).

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Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,428 Parole chiave · 47,028 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,761 Pronunce · 208,287 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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