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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,730 voci dettagliate.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Zucchero residuo

Termine (anche dolcezza residua, RS) per indicare la quantità di zucchero nel vino che si ottiene con la fine naturale della fermentazione o con l'arresto della stessa. I lieviti vengono rimossi, uccisi o almeno fortemente inibiti nella loro attività con vari metodi durante la vinificazione. Questi includono la filtrazione del vino in fermentazione (che rimuove le cellule di lievito), il raffreddamento a meno 3-2 °C (riposo), la solforazione, il riscaldamento a breve termine a 75 °C o, per alcuni vini, l'aggiunta di alcol puro o Spriten (uccisione).

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Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,730 Parole chiave · 47,095 Sinomini · 5,302 Traduzioni · 32,060 Pronunce · 246,577 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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