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Mezzi utilizzati nella vinificazione

Esiste un vino naturale, spesso definito vino naturale puro, senza additivi o coadiuvanti? Sono poche le domande a cui si risponde così spesso in modo errato o a cui molti consumatori non si rendono conto: non esiste un vino che possa essere vinificato completamente senza additivi o coadiuvanti. Un vino del genere risulterebbe quantomeno alterato in termini di colore o di gusto o, nel peggiore dei casi, si rovinerebbe e diventerebbe imbevibile in breve tempo.

Naturalmente, molti produttori cercano di ridurre al minimo l'uso di tali additivi nei loro vini, ma alcuni additivi sono indispensabili. Ad esempio, è quasi impossibile fare a meno dello zolfo, il più importante inibitore dell'ossidazione. Tuttavia, alcune sostanze sono vietate (si veda anche la voce aromi e sofisticazioni del vino) o non sono consentite o almeno fortemente limitate in alcune forme di coltivazione come la viticoltura biologica e/o il loro uso nella produzione di vini biologici e vini naturali.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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