Sprite

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Il termine (usato anche per spruzzare) per indicare l'aggiunta di alcol per lo più puro al mosto d'uva o al vino. Il termine deriva da sprit (spirito) o esprit (spirito in francese). Tuttavia, il termine spriting non è definito nel diritto vitivinicolo; i testi giuridici pertinenti si riferiscono sempre all'"aggiunta di alcol". Questa forma di vinificazione ha una lunga tradizione, soprattutto nei Paesi del Sud come Italia, Francia, Grecia, Portogallo e Spagna, ed era utilizzata in passato soprattutto per conservare il vino, in particolare per i lunghi viaggi. Per questo motivo è nota anche come fortificazione. Se viene effettuata durante la fermentazione, questa viene interrotta prematuramente e di conseguenza si conserva un'elevata percentuale di zucchero residuo, che ne è il motivo principale. Al contrario, l'arricchimento del mosto d'uva con zucchero nella forma appropriata ha lo scopo di aumentare la resa alcolica o di aumentare il contenuto alcolico.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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