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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

Una delle sei sensazioni gustative ufficialmente riconosciute (insieme a amaro, grasso, salato, acido, umami) percepite sulla punta della lingua. Il gusto dolce di un vino viene percepito principalmente sulla base dello zucchero residuo; questa è la quantità di zucchero non fermentato in g/l. Con un vino spumante, la percezione del gusto per "dolce" è diversa, poiché l'acido carbonico riduce la dolcezza in modo abbastanza significativo. Tuttavia, la percezione soggettiva del gusto per la dolcezza dipende da molti fattori. Tra le altre cose, il rapporto dei vari ingredienti tra di loro. Pertanto, l'impressione gustativa non deve essere identica ai valori reali dell'analisi. L'opposto del dolce, in termini di gusto, è l'acido. Tuttavia, questo non vale in senso chimico, perché in questo senso alcalino è l'opposto di acido.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,910 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,387 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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