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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,079 voci dettagliate.
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dolce

Una delle sei sensazioni gustative ufficialmente riconosciute (oltre ad amaro, grasso, salato, acido, umami) che si percepisce sulla punta della lingua. Il gusto dolce di un vino viene percepito principalmente sulla base dello zucchero residuo; si tratta della quantità di zucchero non fermentato in g/l. Con un vino spumante, la percezione gustativa del "dolce" è diversa, poiché l'acido carbonico riduce in modo significativo la dolcezza. Tuttavia, la percezione soggettiva del gusto per la dolcezza dipende da molti fattori. Tra l'altro, sul rapporto dei vari ingredienti tra loro. Pertanto, l'impressione gustativa non deve necessariamente essere identica ai valori reali dell'analisi. L'opposto del dolce, in termini di gusto, è l'acido. Tuttavia, questo non vale in senso chimico, perché in questo senso alcalino è l'opposto di acido.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,079 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,413 Pronunce · 186,900 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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