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Etanolo

Nome di un liquido incolore a temperatura ambiente, facilmente infiammabile, con un sapore di bruciato e un caratteristico odore speziato(dolciastro). I nomi più antichi sono etanolo, alcol etilico e alcol etilico, nonché colloquialmente anche alcol di vino o alcol industriale. La droga, classificata come veleno per il fegato, viene prodotta durante la produzione di alimenti di lusso e bevande alcoliche come vino, birra e Superalcolici a partire da materiale contenente carboidrati attraverso un processo di fermentazione innescato dai lieviti. L'etanolo viene comunemente chiamato alcol, anche se in realtà si tratta di un termine impreciso. È un alcol monoidrico perché un atomo di idrogeno è sostituito da un gruppo idrossi (ossigeno-idrogeno). Nel corso della vinificazione, il liquido incolore e inodore si forma dallo zucchero durante la fermentazione del mosto in un rapporto di 51% di etanolo e 49% di anidride carbonica. La produzione industriale avviene per distillazione del vino o per idratazione dell'etilene. L'etanolo viene utilizzato soprattutto per lo spriting (aggiunta di alcol al vino fermentato finito). Vedi anche alla voce alcol.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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