wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,897 voci dettagliate.

Contenuto di zucchero

Il contenuto di zucchero come componente significativo nelle uve è rappresentato dal peso del mosto in KMW (Austria) o Oechsle (Germania). In questi due paesi, il contenuto di zucchero nelle bacche è un criterio per le classificazioni dei vini Prädikat, per così dire. Lo zucchero nel mosto d'uva è la base per la fermentazione, durante la quale avviene una conversione in alcol e anidride carbonica. Al di sopra di una certa gradazione alcolica, i lieviti muoiono e terminano la fermentazione. Il limite superiore della possibile gradazione alcolica è di circa 16-18%, o fino a circa 20% in volume se nella fermentazione vengono utilizzati lieviti turbo. Il limite inferiore associato di zucchero residuo nel vino è di solito intorno a 0,1-0,2 g/l. Non esiste un vino che non contenga alcuno zucchero. Il fenomeno che la percezione soggettiva della dolcezza nel vino può differire molto dai valori analitici a seconda della quantità di altre sostanze è descritto sotto la voce dolce.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie per questo Lexicon che non finirà mai in termini di attualità! Questo è ciò che lo rende così eccitante da visitarlo più spesso.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,897 Parole chiave · 46,881 Sinomini · 5,330 Traduzioni · 31,234 Pronunce · 179,520 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze