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Termine (lat. gradus = gradino) per indicare l'unità di misura come stadio o gradazione della presenza più o meno forte di una proprietà, condizione o forza. In viticoltura ha un significato per:

Contenuto alcolico
Umidità
Peso del mosto - espresso in Brix, KMW, NM, Oechsle
Inclinazione (pendenza) - angolo (360a parte dell'angolo completo) - vedi anche sotto vigneto più ripido
Acidi - acidità
Temperatura (Celsius, Fahrenheit, ecc.)
Viscosità (viscosità dei liquidi)
Contenuto di zucchero - grado di dolcezza

Neigung - Tabelle Grad/Prozent - Erdkugel mit Achsneigung

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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