La cantina californiana si trova a sud di San Francisco nelle Gavilan Mountains a est della Salinas Valley nella
contea di Monterey. Le sue origini risalgono al 1890, quando il francese Charles L. Tamm piantò per la prima volta un vigneto qui. Nel 1964, la proprietà fu acquistata dal pioniere della viticoltura californiana Richard H. Graff (1937-1998). Insieme alla famosa chef Julia Child (1912-2004) e Robert
Mondavi (1913-2008) ha fondato l'"American Institute of Food and Wine". Graff piantò nuovi vigneti e si occupò di nuove tecniche viticole. È stato uno dei primi in California a sperimentare la fermentazione malolattica per i vini bianchi, così come l'invecchiamento in barrique francesi importate. Il suo obiettivo era quello di vinificare vini di punta da Chardonnay e Pinot Noir, seguendo l'esempio dei grandi Borgogna. Al leggendario
Paris Wine Tasting del 1976, lo Chardonnay del 1974 arrivò terzo, lasciandosi alle spalle i rinomati vini della Borgogna e della California. Insieme al socio Phillip Woodward, il
Chalone Wine Group, in rapida espansione, è stato fondato nel 1971. Dopo la morte di Graff in un incidente aereo, Dan Karlsen divenne il maestro di cantina in carica. Nel 2005, il Chalone Wine Group è stato rilevato dal gigante delle bevande
Diageo. I vigneti di Chalone Vineyard comprendono 63 ettari di vigneti, che è l'intera area AVA Chalone. A causa delle scarse precipitazioni, è necessaria l'
irrigazione artificiale. Ci sono vini dalle varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah, così come le varietà di vino bianco Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Viognier.
