Vino con cibo

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Esiste un'ampia letteratura sul tema "il vino giusto per un pasto", con raccomandazioni talvolta diametralmente opposte. Anche i professionisti, come i sommelier dei ristoranti più premiati, danno spesso consigli molto diversi. Questo significa che non è importante quale vino si beve con quale piatto? In linea di principio, può valere la regola molto semplice: "Quello che ha un buon sapore va bene".. Ma in realtà ci sono alcuni piatti che richiedono praticamente un certo tipo di vino. Esistono alcune regole di base per gustare diversi vini. Tuttavia, le spiegazioni che seguono devono essere intese, nella migliore delle ipotesi, solo come un suggerimento, perché bere vino e mangiare è prima di tutto un piacere attraverso i sensi e non una questione scientifica puramente "oggettiva" e misurabile.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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