Vino con cibo

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Esiste una vasta letteratura sul tema "il vino giusto per il pasto", che in alcuni casi contiene raccomandazioni diametralmente opposte. Anche i professionisti, come i sommelier dei ristoranti gourmet, danno spesso consigli molto diversi. Possiamo dedurre da ciò che non è importante quale vino si beve con quale piatto? In linea di principio, si può applicare una regola molto semplice: "Ciò che ha un buon sapore va con ciò che ha un buon sapore".. Ma ci sono effettivamente alcuni piatti che richiedono praticamente un certo tipo di vino. Quando si degustano diversi vini, esistono alcune regole di base. Tuttavia, quanto segue deve essere considerato al massimo solo un suggerimento, perché bere vino e mangiare è prima di tutto un piacere attraverso i sensi e non una questione scientifica puramente "oggettiva" e misurabile.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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