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La grande associazione cooperativa o cantina del comune di Breisach (zona di Kaiserstuhl) nella regione di coltivazione del Baden in Germania è stata fondata nel 1952 e si chiamava allora "Zentralkellerei Badischer Winzergenossenschaften". I responsabili sono Axel Hahn (direttore delle vendite/marketing) e Wilfried Dörr (direttore della produzione/enologia). La prima cantina propria del 1970 è stata sostituita da un nuovo edificio nel 1982 su un'area aperta alla periferia di Breisach. La nuova cantina è stata costruita secondo gli aspetti più moderni ed è stata adattata continuamente agli ultimi sviluppi. La capacità di produzione comprende circa 100 milioni di litri di mosto e di vino.

Più di 30 cooperative di viticoltori sono affiliate al Badischer Winzerkeller e consegnano tutta la loro produzione di uva per la pressatura. Inoltre, una quota concordata contrattualmente viene portata a Breisach da un'altra trentina di cooperative che consegnano parte delle loro uve. Un totale di circa 6.000 viticoltori e famiglie di viticoltori sono collegati attraverso questa rete cooperativa. Coltivano più di 2.500 ettari di vigneti in tutte le nove zone del Baden. Questo fa sì che la cantina sia una delle più grandi cooperative vinicole europee. I suoi principi sono una viticoltura rispettosa dell'ambiente e una gestione della cantina quasi naturale. Ogni anno vengono vinificati da 500 a 600 vini diversi, separati in base alla posizione, alla varietà e al livello di qualità. Oltre alla pigiatura dell'uva e alla vinificazione, l'azienda commercializza anche i vini.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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