Termine che indica il responsabile di una casa di Champagne che, dopo il dégorgement (rimozione delle fecce), è responsabile del dosaggio, della tappatura e della preparazione per la spedizione. Una descrizione dettagliata della produzione di vino spumante con tutte le fasi di lavorazione obbligatorie e facoltative si trova sotto la parola chiave Champagne.
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien