Nome (anche colla di pesce) per l'agente contenente proteine estratto dalla vescica dei pesci (jackfish, storione, pesce gatto). In origine, si usavano solo le vesciche del pesce martello (beluga), originario dei fiumi che sfociano nel Mar Caspio e nel Mar Nero. Oggi, tuttavia, si usano anche vesciche di altre specie di pesci, i più adatti sono il beluga e lo storione. Dopo la cattura, le vesciche vengono aperte, ammorbidite in acqua calda e pulite...
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi