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Cracking

Termine (anche cellular cracking, cellular crash, cell cracking o cell crash) per la rottura (rottura) della membrana cellulare dell'uva durante certi processi di vinificazione. Vedi anche Criomacerazione e Macération carbonique.

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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