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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,621 voci dettagliate.

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Macerazione carbonica

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Processo speciale nella produzione di vino rosso. Altri nomi sono fermentazione carbonica, fermentazione carbonica acida, fermentazione con anidride carbonica, fermentazione carbonica o a grappolo intero o macerazione. È nota anche come fermentazione perché inizia durante il processo di macerazione. Il processo è stato scoperto più o meno per caso in Francia nel 1934. Un gruppo di ricercatori stava studiando la possibilità di mantenere l'uva da tavola il più fresca possibile per un periodo di tempo più lungo. Le uve venivano conservate sotto una camicia di gas protettiva di anidride carbonica a 0 °Celsius.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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