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Uva da tavola

Termine che indica le varietà di uva che, a differenza dell'uva da vino, sono coltivate principalmente come uva da tavola o per la produzione di uva sultanina. Nell'antichità, i Greci e i Romani coltivavano varietà speciali con acini particolarmente dolci e grandi, che erano il frutto più popolare e importante non solo per i ricchi (insieme ai fichi) ma anche per la gente comune. Venivano utilizzate non solo per mangiare, ma anche come dolcificante per cibi e bevande, data la mancanza di zucchero. La Transcaucasia e l'Asia centrale sono considerate la patria originaria. È qui che si sono sviluppate le specie che sono considerate gli antenati dell'attuale uva da tavola.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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