Uva da tavola

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Termine colloquiale per le varietà di uva che, in contrasto con l'uva da vino, sono principalmente coltivate come uva da mangiare per il consumo fresco o per la produzione di uva sultanina. Nell'antichità, i greci e i romani già allevavano varietà speciali con bacche particolarmente dolci e grandi, che erano il frutto più popolare e più importante non solo tra le classi abbienti (insieme ai fichi) ma anche tra la gente comune. Erano usati non solo per il consumo, ma anche come dolcificanti per cibi e bevande. Nel 2014, 747 milioni di quintali (100 kg) di uva sono stati prodotti in tutto il mondo. 418 (56%) di questi sono stati utilizzati come uva da vino per vino e succo d'uva, nonché prodotti intermedi non fermentati come RTK, e 329 (44%) come uva da tavola e uva sultanina.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie per questo Lexicon che non finirà mai in termini di attualità! Questo è ciò che lo rende così eccitante da visitarlo più spesso.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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