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L'analisi descrittiva quantitativa" è una metodologia di analisi sensoriale degli alimenti. L'analisi sensoriale descrittiva (descrittiva) mira a identificare e quantificare le caratteristiche sensoriali del prodotto mediante una descrizione oggettiva della percezione umana e a scoprire le relazioni tra i componenti chimico-fisici e le caratteristiche sensoriali di questo prodotto da parte di persone addestrate. L'intensità di determinate proprietà o caratteristiche viene misurata utilizzando una scala di intensità. Questa analisi descrittiva quantitativa, nota anche come analisi del profilo o test del profilo, consente anche di visualizzare graficamente le differenze tra diversi prodotti con proprietà definite.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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