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a punti

Termine francese (anche mise sur pointes, Engl. "sulle punte") per la posizione finale delle bottiglie di spumante (champagne, vino spumante) nel banco di colmatura dopo il remuage, dove sono posizionate quasi verticalmente con il collo in basso e pronte per il dégorgement (cioè la rimozione del sedimento di lievito). Vedere l'intero processo di produzione sotto Champagne.

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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