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Acido ossalico

Uno degli acidi contenuti nel vino in piccole quantità (anche acido di trifoglio, dato che si trova in particolare nell'acetosa), che appartiene agli acidi non volatili. La sua soluzione acquosa reagisce in modo fortemente acido. È anche usato per abbassare e stabilizzare il contenuto di calcio nel vino. Il sale di calcio difficilmente solubile (ossalato di calcio) di questo acido può formarsi come un precipitato bianco e cristallino durante la lunga conservazione in bottiglia. Vedi tutti gli ingredienti del vino sotto l'estratto totale.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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