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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,340 voci dettagliate.

Estratto totale

L'estratto totale (estratto secco) si riferisce a tutte le sostanze che si trovano disciolte nel vino e che rimangono dopo la distillazione (evaporazione) della parte acquosa-alcolica. Il totale di tutti i minerali e gli oligoelementi è indicato come ceneri, la quantità di tutti gli acidi come acidità totale e la quantità di tutti gli zuccheri come zucchero residuo. Grazie alla metabolomica (un nuovo metodo di analisi a livello molecolare) sono state identificate circa 7.000 sostanze diverse nel vino. Ciò consente di determinare non solo gli ingredienti presenti in un vino, ma anche la qualità e l'origine, nonché eventuali manipolazioni o adulterazioni del vino. Il calcolo viene effettuato in grammi per litro (g/l) con un'accuratezza di 10-1. La maggior parte dei vini è ancora sconosciuta. I circa 50 più comuni, insieme alla loro interazione, costituiscono la composizione o la qualità molto speciale di un vino.

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Egon Mark

Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,340 Parole chiave · 46,933 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,674 Pronunce · 199,065 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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