Origine

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Uno dei criteri più importanti per la qualità e la distintività di un vino è l'origine geografica controllata delle uve da cui viene prodotto. Il termine "controllata" significa che anche i requisiti della legge sul vino vengono controllati regolarmente e rigorosamente. Il motivo più importante è la protezione dalle sofisticazioni del vino. Già nell'antichità era consuetudine denominare i vini in base alla loro origine. Le più antiche denominazioni di origine europee includono la zona definita per il Chianti nel 1716 e i confini definiti per il vino di Porto nel 1756. Tuttavia, il grande pioniere di un sistema nazionale è stata la Francia, dove un sistema di denominazione (Appellation d'Origine Protégée) è stato adottato dopo la fine della Prima Guerra Mondiale. Questo sistema stabiliva un'origine e dei metodi di produzione definiti e controllati a livello locale per i prodotti agricoli. Sotto la sovranità dell'INAO (Institut National des Appellations d'Origine), le regole per la viticoltura sono state perfezionate dopo la Seconda Guerra Mondiale.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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