Termine che indica la pratica abituale nel Medioevo di confermare una transazione di acquisto o di scambio bevendo o banchettando. Il termine medio-alto tedesco "Winkouf" è documentato nel 1218. È importante notare che i testimoni bevevano gratuitamente durante la transazione. Questo perché i testimoni ricordavano la transazione conclusa e dovevano essere in grado di testimoniare i fatti in caso di eventuali contestazioni e controversie successive. Questo era particolarmente comune nell'acquisto di terreni e nel commercio di bestiame, ma anche in transazioni di ogni tipo. Nelle zone rurali, l'acquisto di vino è ancora oggi comune, ad esempio nel commercio di bestiame in Svevia. In Baviera e in Austria esisteva il termine equivalente "Leikauf" o "Leitkauf". Si veda anche la voce Leitgeben e Brauchtum im Weinbau.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena