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Chiamato anche microbiglie, piccole capsule porose; vedi sotto alginato.

Gli alginati sono i sali degli acidi alginici, estratti da alcune alghe brune e utilizzati da tempo nell'industria alimentare e delle bevande. Negli alimenti, il loro effetto adsorbente è utilizzato principalmente per addensare le salse e per stabilizzare la schiuma della birra. Nella produzione di...

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