Certosino

L'ordine monastico cattolico romano (scritto anche certosino) fu fondato nel 1084 da Bruno (1035-1101), che fu poi canonizzato, a La Chartreuse vicino a Grenoble in Francia. Il nome Certosa (per monastero) deriva dal termine latino Cartusia per il luogo dove fu fondata la prima Certosa. Le regole dell'ordine sono ancora oggi in forma ridotta l'ascetismo più rigoroso (digiuno a pane, acqua e sale tre volte alla settimana), il comandamento del silenzio eterno (comunicazione solo tramite segni) e la preghiera (otto ore al giorno). Il motto dell'Ordine è: Stat crux dum volvitur orbis (La croce sta ferma mentre il globo continua a girare) . Nel Medioevo, i certosini possedevano estesi vigneti a Cahors in Francia, in Svizzera, a Treviri sulla Mosella in Germania e a Priorato in Spagna, tra gli altri luoghi.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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