Decantazione

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Informazioni su "Decantazione" nella news+stories

Anche gli esperti sono diametralmente opposti a questo processo, che è facoltativo prima di gustare un vino. In linea di principio, esistono tre diverse direzioni: 1. il vino deve essere decantato perché ha bisogno di "respirare", cioè di entrare in contatto con l'ossigeno, per sviluppare in modo ottimale gli aromi. 2. la decantazione non ha alcun effetto secondo le scoperte scientifiche e non ha quindi alcuna importanza. 3. decantare un vino è addirittura dannoso e ne danneggia la qualità. Quindi cosa è oggettivamente corretto? L'unica cosa chiara è che anche gli esperti riconosciuti hanno opinioni divergenti. Il famoso enologo francese Émile Peynaud (1912-2004), uno dei più importanti degustatori e scienziati in questo campo, è un chiaro oppositore della decantazione e ha detto: Se è necessario decantare, lo si deve fare il più tardi possibile, cioè immediatamente prima di gustare il vino.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Benvenuto/a!

Decantazione

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze