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Decantazione

Anche gli esperti sono diametralmente opposti a questo processo, che è facoltativo prima di gustare un vino. In linea di principio, esistono tre diverse direzioni: 1. il vino deve essere decantato perché ha bisogno di "respirare", cioè di entrare in contatto con l'ossigeno, per sviluppare in modo ottimale gli aromi. 2. la decantazione non ha alcun effetto secondo le scoperte scientifiche e non ha quindi alcuna importanza. 3. decantare un vino è addirittura dannoso e ne danneggia la qualità. Quindi cosa è oggettivamente corretto? L'unica cosa chiara è che anche gli esperti riconosciuti hanno opinioni divergenti. Il famoso enologo francese Émile Peynaud (1912-2004), uno dei più importanti degustatori e scienziati in questo campo, è un chiaro oppositore della decantazione e ha detto: Se è necessario decantare, lo si deve fare il più tardi possibile, cioè immediatamente prima di gustare il vino.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,983 Parole chiave · 46,820 Sinomini · 5,324 Traduzioni · 31,317 Pronunce · 183,049 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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