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Fermentatore

Nome comune in Alto Adige per i vini rossi prodotti per mezzo della fermentazione in mosto in grandi vasche di fermentazione in legno (Stander). Questo processo fu propagato dal medico di città tirolese Ippolito Guarinoni (1571-1654) come alternativa al Kretzer pressato leggero.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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