Fuoco

Denominazione di un'acquavite ottenuta esclusivamente dalla fermentazione alcolica e dalla distillazione di un frutto carnoso fresco o del mosto fresco di questo frutto (con o senza nocciolo), di bacche o di ortaggi. La denominazione di vendita è brandy, preceduta dal nome del prodotto di partenza, come ad esempio brandy di mele, brandy di pere (la denominazione Williams è consentita solo quando si utilizza questo tipo speciale e aromatico di pera), brandy di fichi, brandy di ciliegie (o Kirsch), brandy di prugne mirabelle, brandy di pesche, brandy di prugne o brandy di prugne (o Slibowitz), brandy di uva, brandy di bacche di sorbo e brandy di bacche di ginepro. Il termine colloquiale "Edelbrand " non ha alcun significato legale e non fa differenza in termini di produzione o qualità.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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