Neutralizzare

Il termine può avere diversi significati nel contesto dell'argomento:

Contenitore per vino

Le botti (soprattutto quelle di legno) vengono rese insapori con un trattamento appropriato, se necessario. Vedere impregnare e verde vino, oltre a un elenco di parole chiave pertinenti alla voce conservazione.

Degustazione di vini

In una degustazione professionale di vini,è consuetudineneutralizzare i sapori tra i vini degustatimangiando pane bianco, cracker neutro (zwieback) e acqua piatta.Questo per evitare che i residui di vino sul palato e sulla lingua influenzino la valutazione. Vedi valutazione del vino e discorso sul vino.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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