ossidato

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Descrizione (anche tono/nota ossidativa) per la condizione di un vino nel contesto di un indirizzo di vino. Anche se ci sono vini speciali, come le varianti di Sherry o il nuovo tipo di vino Orange Wine, che sono deliberatamente e consapevolmente lo sviluppo ossidativo sotto l'influenza di ossigeno, questo è per lo più indesiderabile. Le cause sono un apporto d'aria incontrollato nella botte o anche nella bottiglia, per esempio a causa di un tappo difettoso. Un tale vino puzza di paglia vecchia e ha un gusto piatto e stantio. All'inizio, sviluppa una decolorazione da giallastra a marroncina. Successivamente, questo porta ai difetti del vino tono Alterston, Brauner Bruch, Sherryton indesiderabile e, in casi estremi, la trasformazione in aceto. Termini correlati di ossidato sono Firn, madeirisiert, rahn, Rancio e ranzig. Vedi anche sotto Ossidazione.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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