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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

ossidato

Descrizione (anche tono/nota ossidativa) per la condizione di un vino nel contesto di un indirizzo di vino. Anche se ci sono vini speciali, come le varianti di Sherry o il nuovo tipo di vino Orange Wine, che sono deliberatamente e consapevolmente lo sviluppo ossidativo sotto l'influenza di ossigeno, questo è per lo più indesiderabile. Le cause sono un apporto d'aria incontrollato nella botte o anche nella bottiglia, per esempio a causa di un tappo difettoso. Un tale vino puzza di paglia vecchia e ha un gusto piatto e stantio. All'inizio, sviluppa una decolorazione da giallastra a marroncina. Successivamente, questo porta ai difetti del vino tono Alterston, Brauner Bruch, Sherryton indesiderabile e, in casi estremi, la trasformazione in aceto. Termini correlati di ossidato sono Firn, madeirisiert, rahn, Rancio e ranzig. Vedi anche sotto Ossidazione.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,910 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,389 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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