La cantina tradizionale si trova nel comune di Straß nel distretto di Spielfeld sul Grassnitzberg nella regione vinicola austriaca della Stiria meridionale. È gestito dalla famiglia dal 1912. La prima pietra dell'attività di qualità è stata posta dai genitori degli attuali proprietari Johanna e Reinhold Polz. I due figli, Erich e Walter, sono considerati pionieri della viticoltura stiriana, perché sono stati i primi in Stiria a osare dei cambiamenti rivoluzionari a metà degli anni 80, passando dal vino di massa al vino secco di qualità. Il fratello Reinhold Polz è responsabile come amministratore delegato e Christoph Polz (figlio di Erich Polz) come maestro di cantina. Il "Polz-Buschenschank" è gestito dalla sorella Johanna Kohlenberger e da suo marito Wolfgang. Nel "Kellerstöckl" sul Greassnitzberg, l'intero assortimento di vini e spumanti può essere degustato e acquistato.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)