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Termine (noto anche come rotofermentatore, rototank) per indicare un serbatoio di fermentazione a forma di tamburo trasversale, utilizzato principalmente nella produzione di vino rosso. Il serbatoio stesso o un'asta con pale ad esso collegate viene messo in rotazione. In questo modo si mescola il mosto con le bucce durante la fermentazione del mosto, si ottiene...
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden