Sakazuki

Termine giapponese (anche Guinomi o Ochoko) per ciotole da bere con un diametro da 5 a 8 cm (ma anche più grandi), da cui si beve il sake (da freddo a riscaldato). Sono prodotti industrialmente in terracotta, ceramica, porcellana o vetro in varie forme e disegni. Nei primi tempi, i sakazuki laccati erano usati dagli aristocratici nei banchetti e nelle cerimonie. Alle cerimonie di matrimonio tradizionali in Giappone, è consuetudine che gli sposi sorseggino sake da un sakazuki laccato di circa 20 cm di diametro. Proprio come per il vino, il bicchiere "giusto" gioca un ruolo importante, poiché la forma così come lo spessore del labbro della coppa possono influenzare significativamente il gusto del sake. Lo stesso sake avrà un gusto più pesante se bevuto da un vaso cilindrico con un labbro spesso e un gusto più leggero se bevuto da un vaso poco profondo con un labbro sottile.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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