Acquavite

Il nome di questa acquavite, particolarmente popolare nei Paesi scandinavi, deriva da aqua vitae (in latino acqua della vita). Nel Medioevo l'aquavit veniva ancora prodotta dal vino, in seguito dalle patate e solo dalla fine del XVII secolo dal grano. A quel tempo, per aromatizzare si usavano sostanze aromatiche come bacche di ginepro, malto, miele, aneto e cumino. Gradualmente, tuttavia, il cumino divenne l'aggiunta dominante. Uno dei primi produttori di aquavit fu Isidor Henius, originario dell'allora Prussia. Nel 1846, ad Aalborg, gettò le basi per la cultura dell'acquavite in Danimarca, oggi famosa in tutto il mondo; fu la nascita del leggendario marchio "Aalborg Taffel Akvavit". Per inciso, l'aggiunta "Danske" (danese) è oggi una denominazione di origine protetta.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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