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Designazione per un serbatoio di acciaio appositamente costruito in cui il coperchio del serbatoio è abbassato al rispettivo livello di vino e quindi il serbatoio può essere sempre pieno di tappo. Il coperchio superiore galleggia sul liquido, per così dire, ed è sigillato alla parete con un manicotto. Questo impedisce all'ossigeno di entrare e quindi all'ossidazione. Vedi anche alla voce cima di fermentazione, tappo e vasi vinari.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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