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La cantina si trova nel comune di Osterspai (zona di Loreley) nella regione vinicola tedesca del Medio Reno. La famiglia si occupa di viticoltura dal 1620. Oggi, la cantina è gestita da Jens Didinger. I vigneti si estendono per quasi quattro ettari nei singoli vigneti Fässerlay, Feuerlay e Mandelstein nel Bopparder Hamm. Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (80%), Müller-Thurgau e Kerner, così come con le varietà di vino rosso Spätburgunder e Dornfelder. Si pratica una viticoltura naturale ed ecologica con, per esempio, la rinuncia agli insetticidi e la concimazione esclusiva con vinacce e compost. I Riesling sono fermentati prevalentemente con l'aiuto di lieviti di coltura pura raffreddati in vasche d'acciaio di alta qualità. Anche il Pinot Noir è invecchiato in barrique.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,379 Parole chiave · 46,983 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,713 Pronunce · 202,093 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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