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Termine (anche trub) che indica la materia in sospensione nelle bevande a base vegetale come la birra o il vino. Nel vino, si tratta di minuscole particelle provenienti dalla buccia o dalla polpa dell'uva (frutto). Entrano nel vino durante la lavorazione dell'uva attraverso la pressatura e...
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena