Termine (anche spazio di testa) che indica lo spazio non occupato sopra il livello del vino in un contenitore. Ciò si verifica soprattutto nelle botti di legno a causa del ritiro. Tuttavia, lo spazio vuoto non è in realtà vuoto, ma è pieno di vapore acqueo e alcolico, di anidride carbonica e di aria (ossigeno). Per evitare...
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)