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La cantina "Kalkbödele Gebrüder Mathis" si trova nel comune di Merdingen (zona di Tuniberg) nella regione tedesca del Baden. È gestito da Sonja Mathis-Stich, un'economista nella seconda generazione della famiglia, ed è sostenuta dalla famiglia e dal maestro di cantina Manfred Zimmermann. Il nome originale della cantina deriva dal tipo di suolo che è predominante qui. I vigneti coprono 20 ettari di vigne nel singolo vigneto Bühl (Merdingen). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot bianco, Pinot grigio, Gewürztraminer e Müller-Thurgau, così come con le varietà di vino rosso Pinot nero, Cabernet Sauvignon, Merlot e Lagrein.

Secondo il principio non invasivo "La qualità si crea nel vigneto", la maggior parte degli sforzi viene spesa per la coltivazione o la cura naturale ed ecologica del vigneto. Un'attenzione speciale è data alle uve sane e mature attraverso una raccolta selettiva. I vini bianchi sono conservati a lungo sui lieviti fini e maturano in vasche d'acciaio e in parte in grandi botti di legno. I vini rossi sono maturati in grandi botti di legno e in parte anche in barrique. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e agitati a mano, vini liquorosi e brandy nobili (lievito, vinaccia).

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Sigi Hiss

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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